口感，也称为触感或质感，是指 食物在口腔中的触觉感受。当食物进入口腔后，通过咀嚼，食物刺激口腔内的牙、舌面、颊颚等部位，产生一种物理性的感觉。这种感觉与食物的味道有直接关系，但它是独立于味觉之外的另一种体验。

口感一般包括以下几个方面：

冷热程度：

描述食物是温凉、热烫等。

软硬程度：

如软糯、酥滑、脆嫩等。

湿润度：

食物在口中的湿润感。

结实度：

食物的结实或松散程度。

口感的好坏通常用来形容食物的品质，而食物的品质与味道则直接决定了食物的口感。在烹饪学中，掌握食材的形状和大小以及烹饪火候是决定口感优劣的关键。

除了食物，口感也可以用来形容其他事物的触感，例如葡萄酒在口中的质感。

总的来说，口感是一种复杂的感官体验，它涉及触觉、味觉以及食物的其他物理特性，是评价食物品质的重要标准之一。