在选择江南大学和浙江工业大学时，可以考虑以下几点：

学校定位和层次

江南大学是教育部直属的“211工程”重点建设高校，具有较高的教育层次和学术声誉。

浙江工业大学虽非“211”，但在浙江省内及工科领域有较高的认可度和影响力。

专业优势

江南大学在食品、纺织、发酵等专业上表现突出，这些都是全国排名前列的专业。

浙江工业大学在机械、化工、建工等专业上实力较强，尤其在浙江省内就业有优势。

就业前景

江南大学因“211”身份，可能在就业市场上享有更多优势，特别是在江浙一带。

浙江工业大学在浙江的企业和事业单位中印象良好，有利于学生在浙江省内找到好工作。

个人发展

如果你重视教育资源、学术氛围和更多的校园资源，江南大学可能更适合你。

如果你倾向于在浙江省内发展，特别是在杭州等大城市，浙江工业大学可能提供更多的机会。

其他因素

学校所在城市、校园环境、师资力量、学术氛围等也是选择时需要考虑的因素。

综上所述，没有绝对的“哪个更好”，而是看你的个人情况和职业发展目标。如果你重视“211”身份和更广泛的教育资源，江南大学可能是更好的选择。如果你倾向于在浙江省内发展，特别是在杭州，并且对工科专业有浓厚兴趣，浙江工业大学可能更适合你。

请根据你的个人情况和偏好做出选择