沾水的基本含义是浸湿或附着。在日常生活和语言中，沾水可以指：

1. 浸湿：例如，衣服打湿了，就是沾到水了。

2. 接触附着：如沾水、沾手。

3. 调料方式：在某些地区，沾水是一种食物调料方式，如用辣椒、花椒、香菜等调制的酱汁，用来蘸食面食。

4. 古水名：如淇水支流，源出山西省壶关县，东流入河南省，至鹤壁市西注入淇水。

5. 股市术语：指投资者在股票交易中盲目追涨、高位买入而导致亏损的行为。

沾水与蘸水不同，蘸水通常指主动将食物浸入调味汁中再取出食用。