浙江越秀外国语学院的一些王牌专业和受欢迎的专业包括：

1. 翻译专业

2. 汉语国际教育专业

3. 日语专业

4. 朝鲜语专业

5. 法语专业

6. 编辑出版学专业

7. 国际商务专业

8. 酒店管理专业

9. 俄语专业

10. 国际经济与贸易专业

这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并且提供了广泛的就业机会。请注意，专业的热门程度和就业前景可能会随着时间和市场需求的变化而变化，因此建议关注学校最新的专业设置和就业报告以获得最准确的信息