根据提供的信息，以下是深圳市紧缺的一些职业：

1. 制冷设备维修工 - 中级以上

2. 服装设计定制工 - 高级以上

3. 眼镜定配工 - 高级以上

4. 中央空调系统操作员 - 高级以上

5. 电切削工（电火花机操作工） - 高级以上

6. 钳工 - 中级以上

7. 车工 - 中级以上

8. 铣工 - 中级以上

9. 无损检测员 - 高级以上

10. 供应链管理专才 - 高级以上

11. 企业数字化管理师 - 高级以上

12. 大数据工程师 - 高级以上

13. 跨境业务争议解决律师 - 高级以上

14. 国际贸易及商务运营专才 - 高级以上

这些职业被归类为紧缺职业，意味着这些领域的人才需求较大，而供应相对较少。