广东高职院校开设的专业种类繁多，涵盖了工程技术、经济管理、医药卫生、艺术设计、文学教育等多个领域。以下是一些具体的专业示例：

1. 工程技术类专业：

机械制造与自动化

电子信息工程技术

计算机科学与技术

软件工程

建筑学

土木工程

环境工程技术

化学工程与工艺

2. 经济管理类专业：

国际经济与贸易

市场营销

会计学

金融管理

3. 医药卫生类专业：

中医学

护理学

康复治疗技术

药学

4. 艺术设计类专业：

服装与服饰设计

广告设计

室内设计

视觉传达设计

5. 文学教育类专业：

外语

汉语言文学

新闻学

社会工作

此外，广东高职院校还根据地区经济发展需求开设了其他特色专业，例如：

物联网应用技术

电子与通信工程

医学影像技术

旅游管理

酒店管理

-会展策划与管理

电子商务

文秘管理

请注意，专业设置可能会随着时间和市场需求的变化而有所调整，具体信息建议以各个高职院校官网公布的最新数据为准