淮南卤味培训的费用因培训机构、课程内容、师资力量、培训周期等因素而异。根据提供的信息，卤味培训的费用大致在1000-6000元之间。一些培训机构可能提供较短的学习周期，如3-7天，但学到的技术可能不够系统全面。而一些实体店或老店的学习费用可能更高，因为它们提供的是直接面向消费者的实操经验。

在选择培训机构时，建议您注意以下几点：

费用包含内容：

确认学费包含哪些内容，如卤水制作、配方、菜品及摆盘经营等。

学习时长：

了解需要学习多久，一般最少需要1个月左右的时间。

教学质量和后续支持：

选择口碑好、师资力量强、提供全面技术教学及后续创业指导的培训机构。

实地考察：

亲自去培训机构考察，了解教学环境和设施情况。