烘焙时需要注意以下几点：

温度控制

根据食谱准确控制烤箱温度，确保食物均匀烤制且不过熟或不熟。

时间掌握

准确掌握烘焙时间，过长或过短都会影响结果。

材料准备

确保所有食材准备齐全，按食谱要求准确称量和混合。

烤模选择

根据食谱要求选择合适的烤模，确保食物均匀烤制。

烤箱预热

烤箱预热至所需温度，一般需要10-15分钟。

注意烤制过程

观察食物状态，避免过度烤制或烤焦。

冷却和保存

烘焙完成后，食物在烤模中冷却后妥善保存，保持口感和新鲜度。

工具与材料使用

新烤箱到手要空烤散味，工具使用前要清洗并吹干。

黄油和鸡蛋使用前要放至室温，使用电子秤精确称量。

卫生与安全

保持烘焙环境的清洁，严格遵守食品安全操作规范。

产品陈列

创意摆放和色彩搭配吸引顾客，保持产品新鲜感。

以上是烘焙过程中的一些关键注意事项。