在上海，如果您想学习冰淇淋制作技术，以下是一些推荐的培训机构：

上海冷饮培训学校

特点：师资力量雄厚，提供优质的服务和合理的费用。

推荐课程：胡萝卜菠菜冰淇淋，如何灌注模具和出模等。

上海欣悦甜品培训中心

特点：隶属于上海享润餐饮管理有限公司，提供港式及台式甜品技术开发、应用、技术咨询、培训等服务。

上课校区：上海教学区。

上海德志餐饮管理有限公司

特点：提供多种餐饮培训加盟咨询，包括冷饮培训。

上课地点：浦东新区。

上海王森西式餐饮职业培训学校

特点：培养了世界冠军，提供多种课程。

上课地点：上海静安校区，上海静安名厨。

厨仟艺

特点：提供全面的冰淇淋制作课程，注重实操教学。

推荐课程：从基础技术到创新口味开发。

上海学冷饮技术培训班

特点：小班制，滚动开班。

上课地点：浦东新区惠南镇拱极路3250弄。

选择培训机构时，您可以考虑以下因素：

课程内容：

是否覆盖您想学的所有技能。

师资力量：教师是否有丰富的经验和专业知识。

实操机会：是否提供充足的实践操作机会。

费用：培训费用是否合理透明。

口碑评价：其他学员的评价和反馈。

您可以根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。