山东卤菜培训选择时，可以考虑以下几个要点：

实操经验：

卤菜制作需要大量的实操经验，因此，选择以实操为主的培训机构更为合适。

课程内容：

优秀的卤菜培训班应提供从基础配料、火候控制到卤汤维护的全套教学内容。

机构口碑：

选择一家有良好口碑和丰富教学经验的培训机构，如山东甄选，它们通常能帮助学员更好地掌握技术。

创业支持：

优秀的培训机构不仅传授技术，还会提供设备采购、原材料供应、经营管理等多方面的创业支持。

费用透明：

选择学费透明、性价比高的培训机构，确保没有隐形消费。

实地考察：

可以实地考察多家培训机构，现场品尝产品味道，了解教学环境和设施。

加盟支持：

一些培训机构提供加盟支持，如鼎香源熟食，提供全国千家加盟店，可以考察其加盟政策和成功案例。

帮扶政策：

一些培训机构提供开店创业的整体帮扶，如瑞美滋卤味熟食，提供包运作包回本的模式。

根据以上要点，你可以选择适合自己的卤菜培训机构进行学习。希望这些建议对你有所帮助，