学习卤菜技术，可以考虑以下几个地方：

北京烹饪学校

知名度高，提供传统与现代烹饪技术结合的培训。

上海大厨学院

师资力量雄厚，注重实践操作，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

广州餐饮学校

提供卤菜基础和创新等多门课程，注重实践操作和口感调整。

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心

专注于卤菜连锁加盟，使用纯天然香料，无添加剂。

成都蜀妈餐饮

学习正宗卤菜技术，提供多样化的味道选择，适合根据当地口味进行调整。

无锡百味小吃

提供多种卤菜品种，有10多年卤菜培训经验的师傅授课。

厨仟艺

专业的小吃培训机构，提供全面系统的卤味技术培训。

选择学习卤菜的地方时，要考虑师资力量、设施设备、实习机会、课程内容、实际操作机会以及学员评价等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。