在泉州，如果您想学习制作冰淇淋，以下是一些推荐的培训机构和学习方式：

专业烹饪学校与培训机构

食尚香美食培训学校：

自2004年开始从事小吃培训行业，提供各类技能培训，包括冰淇淋制作技术。

连锁餐饮教育培训机构

厨仟艺小吃培训学校：

作为全国连锁的餐饮教育品牌，提供冰淇淋技术培训。

地方特色培训机构

泉州市田安路祥泰商城29-30号：

提供包括冰淇淋火锅、牛奶火锅、巧克力火锅等技术培训。

大型厨师培训基地

福建华南职校：

位于泉州鲤城区开元寺附近，提供各种冷饮培训，品种丰富，师资力量雄厚。

您可以根据自己的位置和兴趣，选择最合适的培训机构进行学习。建议您直接联系这些机构了解更多详情和课程安排