二级建造师水利相关专业主要包括：

1. 水利水电工程

2. 水利工程

3. 水灾害与水安全

4. 水利水电建设工程管理

5. 农业水土工程

6. 设施农业科学与工程

7. 农业生物环境与能源工程

8. 土壤学

这些专业涵盖了从水利水电工程的勘测与设计、施工导流、土石方工程、水闸泵站与水电站等，到水利工程的其他方面，如农业水土工程、设施农业科学与工程等。