藕粉是一种传统的小吃，主要成分包括红莲藕粉、纯藕粉和冰糖藕粉。它是由藕（莲根）加工制成的淀粉，具有多种食用功效，如益血、止血、调中、开胃等。藕粉通常呈薄片或粒状，色泽白里透红，易于消化吸收，营养丰富。

藕粉的制作过程一般包括：将鲜藕洗净、捣碎、加水磨成藕浆，然后通过布袋过滤、漂洗，最终沉淀成粉。

藕粉不仅可以作为小吃食用，还常用于中医方剂中作为药材，对虚损失血、泻痢食少等症状有一定的辅助治疗作用