学习正宗的小吃技术，可以考虑以下几个地方：

四川成都：

以火锅底料和串串香技术闻名。

广东广州：

粤式点心和烧腊技术非常受欢迎。

安徽合肥：

合肥烧饼和三河米饺等地方特色小吃技艺悠久。

北京：

老北京炸酱面具有代表性。

西安：

肉夹馍是当地著名小吃。

苏州：

松鼠桂鱼是苏州的代表性菜肴。

此外，还可以选择以下专业机构进行学习：

厨仟艺：提供专业的小吃制作技术培训。

江西新东方烹饪学校：提供多种特色美食小吃培训课程。

山东甄选小吃培训学校：提供烧烤、炸鸡、麻辣烫、早餐面点等培训。

深圳中华小吃培训中心：专业从事小吃科研开发、培训等。

选择培训机构时，可以考虑以下因素：

学校规模与资质：有规模的培训学校可以保证教学的系统性和专业性。

师资力量：了解教师的从业背景、教学经验和实战能力。

培训设施：实地考察教学环境，是否配备先进的烹饪设备和模拟创业实训室。

实操机会：实践是学习的关键，选择提供实操课程的机构可以帮助学员更快上手。

口碑：通过网络搜索、社交媒体等了解机构的口碑。

请根据个人情况和偏好选择合适的学习地点和培训机构