珍珠肠粉的美味关键在于选材和调料的配比，以下是一种简单的珍珠肠粉制作方法：

材料准备：

米粉：500克

玉米淀粉：50克

豆油：20克

淀粉：50克

食盐：

10克

芝麻：适量

制作步骤：

1. 将大米粉用清水调制成粉浆，备用。

2. 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐和生油调拌均匀。

3. 用湿白布铺在笼屉中，将肠粉浆滔到白布上摊开，厚度约2.5毫米，旺火蒸约3-4分钟。

4. 取出肠粉，从上向下卷起呈猪肠状，并切割成1厘米左右大小。

5. 食用时撒一点芝麻增加风味。

小贴士：

米浆的稠度要适中，太稀或太稠都会影响肠粉的口感。

蒸制时火候要掌握好，太旺或蒸的时间过长都会导致肠粉过干。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如酱油、蚝油等。

请尝试以上步骤制作珍珠肠粉，享受美食的乐趣!