衡阳地区想要学习厨师技能，可以考虑以下几个选项：

衡阳市金盾厨师培训学校

位于雁峰区，提供厨师培训服务。

长沙新东方烹饪学院

被认为是湖南省最好的厨师培训学校之一。

提供丰富的教学资源和雄厚的师资力量。

举办厨艺比赛和活动，提供就业指导服务。

衡阳烹饪中等职业学校

位于雁峰区巷荫岭89号，是一所公办的中职学校。

与多家知名酒店合作，提供实习机会。

拥有中式烹饪师、面点师等国家职业技能鉴定所。

选择哪一所学校取决于您的个人需求，比如您更倾向于学校规模、师资力量、实习机会、就业保障等因素。建议您实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。