如果您想学习川菜技术，以下是一些建议的培训机构：

厨香源川菜厨师培训

特点：位于成都，由国家名厨张世禄创办，提供传统和现代川菜烹饪技术，以及刀工、火候等基本技能的实践机会。

成都新东方烹饪职业技能培训学校

特点：全国知名烹饪培训机构，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，以及就业指导和创业支持。

食尚香

特点：全国性培训机构，提供包括川菜在内的多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全。

湖北新东方烹饪学校

特点：位于湖北，开设有专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力强。

陕西新东方川菜培训班

特点：备受好评的川菜培训学校，具备优秀的师资力量和全面系统的教学内容，提供就业推荐和实习机会。

长沙、江西、南京等地的川菜培训学校

特点：南方城市中的正规川菜培训机构，提供相关培训班进行学习。

选择培训机构时，建议您实地考察，了解学校环境、设施设备、师资水平等。同时，实践操作对于学习川菜尤为重要，因此选择提供充足实操机会的培训机构会更加有利于您的学习。