汉口学院的经济与金融专业根据提供的信息，可以整理如下：

专业设置

汉口学院的经济与金融专业是本科（普通教育）类专业。

就业情况

根据2023年5月1日的信息，国际经济与贸易专业在就业难度排名中位列前三甲。

该专业毕业生中，从事跟单员工作的较少，多数人未能将所学知识应用于实际工作中。

毕业要求

汉口学院要求学生除了通过英语四级和避免挂科等基本条件外，还需考取一个与经济相关的从业证书才能获得毕业证。

师资力量

据2023年5月1日的信息，学院的师资力量相对有限，教师资源全校通用，且教师可能教授多个学科领域。

专业评价

有评价指出，该专业理论教学多于实践教学，与现实情况存在一定差距。

学校整体评分约为70分，专业评分约为60分。

毕业起薪

提供的参考信息中未具体提及毕业起薪情况。

综上所述，汉口学院的经济与金融专业在就业方面面临一定挑战，理论与实践结合不够紧密，且对学生的毕业要求较为严格。师资力量和教学资源有限，专业评价一般。