在济南，如果您想学习制作正宗的凉皮，以下是一些推荐的培训机构：

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点：学校背景与专业性，提供小吃培训、技术扶持、开店指导等服务。

山东甄选集团

特点：专业的餐饮小吃培训机构，拥有多年教学经验与良好口碑。

济南美味学院

特点：提供凉皮凉面培训，内容丰富，包含正宗陕西凉皮、米皮培训、凉面培训等，适合短期创业人群。

山东钢铁部落餐饮管理有限公司

特点：提供卷凉皮技术培训，价格合理，位于济南市历下区奥体西路。

济南陕西凉皮培训班

特点：小班教学，滚动开班，适合初级学员，位于北园大街嘉汇环球广场。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议您直接联系这些机构了解更多课程详情和费用情况。