当前中国提供航空和高铁专业教育的学校中，一些知名且评价较高的学校包括：

北京航空航天大学- 综合性工科高校，拥有强大的航空航天学科实力。

中国民航大学- 中国唯一一所以民航为办学特色的高校，在航空、民航管理等领域有丰富经验。

哈尔滨工业大学- 在交通运输领域有较强实力，特别是交通运输工程专业。

上海交通大学- 国内知名综合性高校，航空、高铁等相关专业教学和研究条件优秀。

南昌航空大学- 提供航空专业教育。

广州民航职业技术学院- 专注于民航专业教育。

天津铁道职业技术学院- 专注于铁道交通专业教育。

青岛职业技术学院- 提供多种职业教育，包括航空和高铁专业。

四川交通职业技术学院- 在交通领域有专业教育。

哈尔滨航空乘务职业学院- 提供航空乘务专业教育。

湖南铁路科技职业技术学院- 在铁路科技领域有专业教育。

南京铁道职业技术学校- 提供铁道交通专业教育。

山东城市服务技术学院- 提供相关职业教育。

云南华西航空旅游专修学院- 提供航空旅游专业教育。

哈尔滨铁建工程高级技工学校- 提供铁道工程专业教育。

请注意，以上排名和信息基于最近的数据和发布时间，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑学校的教学质量、师资力量、实习实训条件以及就业情况等因素。