山西的小吃培训选择众多，以下是几家备受推荐的培训机构：

山西新东方烹饪学校

特色小吃技术培训，包括500多种特色小吃。

实操课程占比80%，注重学生技能培养。

一次性缴费，无中途乱收费情况。

山西国际面食职业培训学校

专注于面食制作，有50多种面食技术。

实施一体化教学管理，注重实践和技能操作。

太原香香姐小吃技术培训中心

提供沾串培训，包括菜品处理、穿制技术和沾卤制作。

太原市烹饪职业技术学校

提供全面的烹饪技术培训，包括太原小吃制作技巧和餐饮营销管理。

选择培训机构时，建议考虑学校的教学质量、课程设置、实操机会、师资力量以及学费透明度等因素。您可以根据自己的具体需求和兴趣，对比不同学校的特点，选择最适合自己的培训机构。