郑州师范学院的王牌专业包括：

1. 特殊教育 - 国家级一流本科专业建设点

2. 学前教育 - 省级一流本科专业建设点

3. 小学教育 - 国家级一流本科专业建设点

4. 汉语言文学 - 省级一流本科专业建设点

5. 广播电视学 - 省级一流本科专业建设点

6. 英语 - 省级一流本科专业建设点

7. 数学与应用数学 - 省级一流本科专业建设点

8. 计算机科学与技术 - 省级一流本科专业建设点

9. 生物科学 - 省级一流本科专业建设点

10. 音乐学 - 省级一流本科专业建设点

11. 教育学 - 传统优势专业，注重教育理论素养和实践能力培养

12. 心理学 - 国内知名度高，注重理论知识和实践技能培养

13. 体育教育 - 特色专业，注重体育教育教学能力培养

这些专业在各自的领域内具有较高的教学质量和就业前景。