炸鸡锁骨培训选择时，可以考虑以下几个因素：

培训机构的口碑和评价

参考其他学员的评价和反馈，了解培训机构的教学质量和服务态度。

培训内容

确认培训机构是否提供从炸鸡锁骨的核心技术到酱料制作、搭配小吃的全面培训内容。

实操时间

选择提供充足实操时间的课程，有助于学员更好地掌握技能。

培训费用

对比不同培训机构的收费情况，选择性价比高的培训机构。

就业支持

了解培训机构是否提供就业指导或创业支持，帮助学员顺利进入市场。

附加服务

确认培训机构是否提供额外服务，如市场分析、店铺选址建议等。

根据以上因素，以下是一些推荐的培训机构：

宁波胜东方小吃培训：提供真材实料的实地操作学习，有详细书面技术资料。

山西新东方烹饪学校：提供麻辣拌课程，不限学习时间，适合创业者。

煌旗炸鸡锁骨学校：适合打工一族、毕业学生及有创业意愿的人群。

厨仟艺：专注于餐饮小吃的制作与配方研发培训。

山东甄选餐饮小吃培训：提供系统课程内容，丰富的餐饮培训经验。

选择时，建议实地考察或在线咨询，以获取最新信息，并根据自身需求做出选择。