在上海，如果您想学习南瓜蛋糕的制作，以下是一些推荐的培训机构：

爱丽丝烘焙学院 （Alice's Bakery Academy）

特点：专业、系统化的教学模式，提供从基础到高级的蛋糕制作课程，包括面包、饼干等烘焙项目。

教学团队：由经验丰富的烘焙师组成，激发学员创新灵感，定期举办工作坊和比赛。

蛋糕师工坊 （Pastry Chef Workshop）

特点：小班授课和个性化教学，课程内容丰富，涵盖基础装饰到复杂法式甜品制作。

结合理论与实践，邀请业内知名烘焙师进行讲座，提供行业动态和趋势分析。

好吃点烘焙工作室 （Good Point Baking Studio）

特点：温馨环境，亲民价格，适合初学者。

课程内容：从零基础开始，逐步掌握烘焙知识和技能，定期推出季节限定课程。

翰香原名吃培训中心

详细课程：包括南瓜选取、原料搭配、制作流程、烤制方法以及储放技巧。

您可以根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择前，联系机构了解具体的课程安排、费用以及是否提供实践操作的机会。