正宗凉菜培训哪里技术好，推荐以下几家：

成都蜀妈凉菜培训中心

教授正宗川味凉菜，包括12种口味，如红油味、麻辣味、蒜泥味等。

提供从秘制红油香料的识别与选择、凉拌菜红油的炼制方法到原材料与辅料的识别与选择等全方位培训。

采用一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，确保做出满意的口味。

学校资质于美食培训十二余年，老师具有二十年以上专业培训经验。

蜀味缘餐饮培训学校

老师们教学好，品味好，学员可以在厨师指导下轻松做出清爽美味的凉菜。

凉菜具有选料精细、口味干香、色泽鲜艳等特点，有观赏价值。

山东甄选餐饮小吃培训学校

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，口碑卓越。

合肥凉菜培训班

提供全程耐心指导、先尝后学、全实操教学，学会为止。

根据以上信息，如果主要学习正宗川味凉菜， 成都蜀妈凉菜培训中心是首选，其教学质量和内容都非常符合需求。如果考虑其他风味或地域特色，可以考虑蜀味缘餐饮培训学校或山东甄选餐饮小吃培训学校。合肥凉菜培训班也是一个不错的选择，特别是对于当地学员。