在长沙，如果您想学习凉菜制作，有几家培训机构可以考虑：

长沙凉菜职业培训学校

特色：提供特色小吃培训，拥有20多家培训基地，200多名专任厨师。

课程：包括特色小吃、早餐面点、烧烤油炸、炒菜烹饪、奶茶饮品、蛋糕西点、卤菜烤鸭等。

特点：专业厨师团队，手把手教学，包教包会，注重社会效益和经济效益。

食为先小吃培训机构

学期：

1-3天

学费：约两三千元

特点：注重红油制作，提供细致指导，帮助学员掌握技能。

长沙红星鹏飞小吃培训

课程：教授凉菜系列味汁调制、凉菜加工标准、工艺步骤、拌料方法。

湘味轩培训中心

特点：一对一教学模式，不限定学习时间，技术全面精湛，有耐心和负责任。

长沙新东方烹饪学校

特点：丰富的教学经验和优秀的教学质量，提供正宗的凉菜制作技巧和配方，注重实践操作。

选择培训机构时，建议您根据自己的需求、预算和学习偏好进行选择。同时，您可以直接联系上述机构了解更多详情，包括课程内容、学费、师资力量等。