厦门的工程学校包括：

华侨大学厦门工程技术学院（厦门技师学院）

是一所全日制高等职业院校，提供模具、电子、建筑、计算机、数控技术、电气自动化技术等专业的教育。

厦门理工学院

以理工科为主，提供机械工程、建筑工程、环境工程等多个专业的本科教育。

厦门工学院

主要以工科为主，提供工程类、管理类、艺术类等多个专业的专科学校教育。

厦门海洋职业技术学院

专注于海洋相关专业，涵盖海洋技术、海洋经济等方向的高职教育。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息