老师组织幼儿上课时，可以遵循以下步骤和策略：

课前准备

了解幼儿：

熟悉幼儿的兴趣、能力和学习风格。

设计教学活动：

根据幼儿特点设计教学的重点和难点。

准备教具：

准备新鲜、独特、生动有趣的教具。

环境布置：

创设有利于幼儿学习和活动的环境。

上课流程

吸引注意力：

使用歌曲、古诗、手指操等形式，让幼儿快速进入状态。

回顾上节课：

带领幼儿复习上节课内容，简单总结。

课程导入：

通过故事、歌曲、谜语等形式导入新课。

知识新授：

教授新的知识点。

重点练习：

对所学知识点进行练习。