根据提供的信息，学习寿司全套培训的费用大致在1000元至4800元之间，具体费用取决于培训内容、时长、地区以及培训机构等因素。一些培训课程可能包括寿司饭蒸法、寿司醋调制、专用酱汁调制、各种寿司卷类、刺身和寿司拼盘等内容。

选择寿司培训班时，建议考虑以下几点：

课程内容：

确保课程涵盖了你想学的所有技能。

培训时长：

根据你的时间安排选择合适的课程时长。

培训机构：

选择有良好口碑和相应资质的培训机构。

费用明细：

明确了解培训费用包含的内容，避免额外隐藏费用。