员工食堂的费用应该计入“应付职工薪酬——职工福利费”科目。具体会计处理如下：

购入食堂所需物品时：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款（或现金）

支付食堂经费时：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款（或现金）

根据员工服务对象分配费用时：

借：管理费用（销售费用，制造费用等）——职工福利费

贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

员工食堂费用是企业为员工提供的福利之一，旨在满足员工的日常饮食需求，属于企业对员工的一种关怀和福利的体现