作账收入及支出的基本步骤如下：

总结总收入和总支出

确定每个月的营业额和消费支出。

具体收支明细

列出所有收入和支出的具体项目。

使用表格或账本记录，收入记左边，支出记右边。

分类管理

将同类别的消费或支出进行统计。

会计分录

收入应记入净收入栏目，并在余额账户中增加金额。

支出根据性质记入相应的费用或成本科目。

收入的具体会计分录

主营业务收入：借：应收账款等，贷：主营业务收入，应交税费—应交增值税—销项税额。

补贴收入：根据补贴性质，可能记入“专项应付款”或“补贴收入”科目。

利息收入：借：财务费用-利息收入，贷：银行存款。

未开票收入

按开票方式入账，确认收入时会计分录为：借：银行存款，贷：主营业务收入，贷：应交税费一应交增值税（销项税额）。

税务处理

确保会计处理的准确性和合规性。

根据补贴款性质和用途，可能需要缴纳营业税和所得税。

咨询专业人士

在实际操作中咨询专业的会计师或税务师以确保正确处理。

请根据具体情况选择合适的会计处理方法，并确保遵守当地的税法和会计规定。