凉皮技术最好的地方通常被认为是凉皮的发源地，陕西西安。西安不仅是凉皮的发源地，而且还有多种著名的凉皮种类，如西安麻酱凉皮和秦镇米皮等。这些地方的凉皮技术历史悠久，口味独特，并且有着丰富的制作经验。

如果你想学习正宗的凉皮技术，以下是一些建议：

西安澜丰餐饮

正规的大公司，实力强。

学校提供保教会技术，收费合理，无额外乱收费。

陕西西安

凉皮正宗做法的发源地。

可以学习到真正的凉皮技艺。

秦镇

凉皮之乡，可以学习到泡米、打米浆、蒸凉皮等一整套技术。

调料水可以自行摸索，也有现成配方。

汉中

特色小吃汉中面皮，用大米制作，口感软糯，香辣可口。

选择学习凉皮技术的地方时，可以考虑以上几个地方，同时也可以根据自己的实际情况和偏好进行选择。