工程经济中确定收入通常遵循以下步骤和原则：

合同签订与履行

签订工程合同，明确工程内容、交付期限等条款。

根据合同约定，实际完成工程量，并取得验收报告。

收入确认条件

工程量已达到合同约定。

工程已完工并验收合格，或客户已支付相应款项。

工程款项收入金额和实现程度可根据合同条款、工程进度、验收报告等因素确定。

收入确认方法

收付实现制：根据收到的工程进度款确认收入。

权责发生制：根据实际完成的工程量或产值确认收入。

完工百分比法：根据工程进度百分比，按比例确认收入。

工程量计量法：根据完成的工程量计算收入。

实际成本法：根据实际成本计算收入。

记账处理

将确认的收入计入当期营业收入，并确认相应的成本和费用。

根据合同约定或实际履约情况，计提坏账准备和质保金等相关费用。

其他注意事项

工程总承包收入确认应遵循实时入账原则，包括会计上确认收入和税收上确认收入。

对于大型项目，开票结算有助于减轻税收负担，维护企业利润能力和发展动力。

请根据具体情况选择合适的收入确认方法和时点。