制作糊辣油的基本步骤如下：

1. 准备材料：干辣椒500克，花椒50克，色拉油2500克，八角2个，桂皮2块，食盐适量，白糖少许。

2. 香料处理：将八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干。

3. 辣椒处理：将干辣椒和花椒先焯水。

4. 炒制香料：在锅中加入适量的色拉油，小火加热至五成热，然后加入八角、桂皮、花椒，中小火加热至香料变黄并有香味溢出，然后关火。

5. 混合辣椒和香料：将炒好的香料和焯过水的辣椒、花椒一起放入锅中，小火熬制15分钟。

6. 冷却装桶：将熬制好的油倒入小桶中，冷却后即为糊辣油。

请根据个人口味调整辣椒和香料的比例，以及熬制的时间。制作过程中要注意火候控制，避免香料炒糊，影响口感