学习川菜烹饪，以下是一些推荐的地方：

四川成都

成都是川菜的发源地，拥有众多川菜大师，是学习正宗川菜的理想之地。

可以选择在实体店学习，从配菜开始，跟随师傅学习，并有机会获得工资。

湖北地区

湖北新东方烹饪学校、武汉美味学校等提供丰富的川菜专业课程，综合实力强。

湖北是川菜的重要文化中心，学习环境可能较好。

陕西新东方烹饪学校

开设八大菜系培训课程，有三十多年办学经验，提供优秀的师资力量和全面系统的教学内容。

其他南方城市

长沙、江西、南京等地也有正规的川菜培训学校，提供相关培训班。

可以实地考察学校环境、设施设备、师资水平等。

特色培训机构

如食尚香小吃培训机构、顶正餐饮培训机构等，提供多样化的川菜培训项目。

选择学习川菜时，建议实地考察，了解学校的环境、设施、师资力量等，并考虑个人的学习需求和目标。同时，亲身体验当地风土人情和川菜文化，将有助于更深入地学习和理解川菜