在南京，如果您想学习拉面技术，以下是一些推荐的培训机构：

食为先小吃培训机构

地址：南京江宁区天元中路19号

特点：小班授课，确保每位学员都能得到充分的指导和关注。

冬冬小吃培训

地址：雨花台区（具体地址未提及）

特点：以老卤面和小煮面闻名，正宗又地道，有实际店面经营经验。

食尚香餐饮职业学校

特点：专业拉面培训品牌，提供正宗的兰州牛肉拉面全套技术。

手工拉面培训学校

特点：专注于手工拉面培训，有特定的课程优势和培训内容。

兰州拉面培训

地址：南京市玉兰路99号明发商业广场2幢2楼52010室

特点：培训内容全面，包括选料、和面、醒面、溜条和拉面等步骤。

选择拉面培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如学习进度、口味偏好、预算等）进行选择，并考虑机构的口碑、师资力量、课程内容等因素。您可以直接联系这些培训机构了解更多详情，并预约试听课程。