学习蒸饺技术可以通过多种途径，以下是一些建议：

沙县小吃店

可以尝试去沙县小吃店学习，因为沙县的蒸饺非常正宗，且门店遍布全国。

专业烹饪学校或培训机构

如新东方烹饪学院等，提供系统的蒸饺制作课程和丰富的实践经验。

地方特色培训中心

例如成都蜀妈水饺技术培训中心，提供手工蒸饺培训服务，注重食材和工艺。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心，提供全套水饺制作工艺技术，包括猪肉类蒸饺、煎饺等。

线上课程

可以搜索线上学习平台，如水饺网课，学习蒸饺制作技术。

私人教练或厨艺工作室

提供个性化的教学服务，根据个人需求和水平定制课程。

餐饮培训机构

如佛山食为先小吃培训机构，提供蒸饺培训班，学费合理，包教包会。

选择适合的培训方式时，可以考虑自己的需求、预算以及学习时间。同时，一些机构可能提供实操视频教程和在线答疑服务，便于随时学习和解决疑问。