如果您想学习鱼头粉的制作，以下是一些您可以考虑的培训机构：

1. 长沙红星鹏飞小吃培训

提供一对一的鱼粉制作理论知识和手法技巧教学。

2. 郑州煌旗小吃培训

涵盖原料挑选、汤料熬制、鱼肉处理等核心步骤。

3. 长沙食为天

提供专业师傅手把手一对一授课，包学包会，并提供开店指导。

4. 南宁食为先

讲解鱼粉的基础知识与经营方法，包括粉条的选购和泡发，鱼粉高汤的熬制等。

5. 郴州湘南食为天餐饮培训中心

以郴州本土特色小吃为主，提供免费试吃考察，免费送配方等。

6. 西安煌旗小吃培训

熟练掌握五谷鱼粉的制作技术，包括原料的选择、配比、制作流程等。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择一个合适的培训机构进行学习。建议您在选择前进行实地考察，了解培训机构的教学质量、师资力量、课程设置以及是否提供后续支持服务等。