果木烤鸭的制作步骤如下：

选材：

选择一只肉质饱满、皮下脂肪均匀的鸭子。

处理鸭子：

将鸭子清洗干净，去除内脏，用吹管从脖子往皮下吹气，使鸭皮鼓起。

烫皮：

用滚烫的开水淋在鸭皮上，使鸭皮收缩，然后晾干。

腌制：

在鸭肚子里塞入适量的盐、八角、苹果等，并涂抹蜂蜜水或腌料，腌制一段时间让鸭肉充分吸收味道。

风干：

将鸭子挂在通风处风干，使鸭皮更加脆。

烤制：

将鸭子放入预热好的烤箱中，根据鸭子的大小和烤箱的实际情况调整温度和时间，通常在180℃至200℃之间，烤制约30分钟至1小时，期间可翻面并观察上色情况。

切片：

烤好后取出鸭子，待稍微冷却后切片，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等食用。

注意事项：

在烤制过程中，可以根据个人口味添加适量的白醋或蜂蜜水，以增加鸭皮的脆度和甜味。

烤箱预热和温度控制是关键，需要根据具体情况调整，避免烤糊。

可以使用不同的果木如枣木、桃木、梨木等作为燃料，以增加独特的果木香味。