如果您想学习烤鸡烤鸭技术，以下是一些推荐的途径和机构，您可以根据自己的需求进行选择：

专业烹饪学校

北京唐人美食培训学校：提供老北京烤鸭的全套技术培训，有专业老师授课。

深圳新东方烹饪学校：广东省专业粤菜培训基地，包含烤鸭技术教学。

山东甄选脆皮烤鸭培训学校：位于美食大省山东，提供正宗烤鸭培训。

培训机构

厨仟艺：专注于小吃培训，提供北京烤鸭课程，有经验丰富的老师团队。

多味滋美食培训学校、 御世尚品正宗北京烤鸭培训学校、 欣祥天和餐饮管理有限公司、 食尚香小吃培训、 煌旗小吃培训：提供正宗烤鸭培训，教学质量、师资力量和课程内容表现良好。

实地考察

您可以实地考察推荐的培训机构，了解他们的教学环境、师资力量和课程内容。

网络搜索

在网上搜索当地的餐饮培训机构，了解课程内容、教学方法和学费等信息。

实习或工作

寻找烤鸭店的实习或工作机会，直接参与制作过程学习技术。

选择时，请考虑教学质量、师资力量、课程内容、实操机会、学费以及地理位置等因素。希望这些建议对您有所帮助，