学习制作鸭脖，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

您可以报名参加知名的烹饪学院或技校开设的相关课程，如中国烹饪学院、上海新东方烹饪学校等。

专业培训机构

选择专门教授卤味制作的培训机构，这些机构通常会提供从基础理论到实践操作的全面培训。

在线学习平台

许多在线学习平台提供绝味鸭脖制作的视频教程和课程，您可以通过观看视频学习制作过程，并通过实践来提高自己的技能。

一对一教学

一些培训机构提供一对一的训练，如成都蜀味绝味鸭脖技能训练，提供卤菜制造方法，并亲自实践运营。

实操培训

如蜀妈学校提供一周左右的实操培训，学员可以亲手操作，学会为止。

快速学习班

一些培训机构声称通过快速学习方法，5-7天内即可学会制作绝味鸭脖。