泉州的中学包括：

1. 泉州第一中学

2. 泉州培元中学

3. 泉州第三中学

4. 泉州第五中学

5. 泉州第七中学

6. 泉州现代中学

7. 泉州科技中学

8. 泉州第十五中学

9. 泉州外国语中学

10. 泉州市城东中学

11. 泉州市第九中学

12. 泉州市东海中学

13. 泉州市剑影武术学校

14. 泉州市实验中学

这些学校中，有些是历史悠久的名校，例如泉州第一中学和泉州第五中学，它们都有超过一百年的历史，并且是当地的重点中学