学习做鱼，即学习鱼类烹饪技术，您可以通过以下途径进行学习：

职业技术学院或农业大学

提供水产养殖相关专业或课程，涵盖鱼类生物学、养殖技术、疾病管理等。

在线课程

包括MOOCs（大型开放在线课程）平台上的相关课程。

书籍和期刊

阅读专业的水产养殖书籍、科技期刊和最新的研究报告。

养殖场实习

在养殖鱼场实地实习，通过实际操作和鱼场管理者的指导积累实践经验。

专业烹饪学校或培训机构

如成都蜀妈烤鱼培训学校、山东甄选、厨仟艺等，提供烤鱼专业技术培训。

飘味缘提供成都火锅鱼制作技术培训。

成都蜀妈冷锅鱼技术培训中心提供冷锅鱼核心配料技术教学。

选择适合您需求的培训机构或课程，通过系统的学习和实践，您将能够掌握各种鱼类烹饪技术。