湖北省的公办大学包括但不限于以下这些：

1. 武汉大学

2. 华中科技大学

3. 武汉科技大学

4. 长江大学

5. 武汉工程大学

6. 中国地质大学（武汉）

7. 武汉纺织大学

8. 武汉轻工大学

9. 武汉理工大学

10. 湖北工业大学

11. 华中农业大学

12. 湖北中医药大学

13. 华中师范大学

14. 湖北大学

15. 湖北师范大学

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体名单可能会根据教育部门的新规定有所变动。建议直接咨询当地教育部门或访问官方网站获取最新信息