在选择酱鸭培训学校时，您可以考虑以下几个因素：

品牌知名度：

选择知名品牌通常意味着更好的教学质量和服务。

教学方式：

了解学校是否采用实操教学模式，能否提供随到随学、循环授课、实际操作等。

师资力量：

优秀的师资队伍是保证教学质量的关键。

学校环境：

良好的培训环境和设备对学习体验有正面影响。

教学模式：

一对一教学或者小班授课可能更有助于学习效果。

信誉认证：

查看学校是否拥有相关信誉认证，如V2等级认证。

额外服务：

一些学校可能提供额外服务，如住宿、返现奖励等。

根据以上因素，您可以考虑以下几家学校：

嘉兴食为先：知名品牌，强调共赢、务实、创新和专注，拥有经验丰富的师资队伍，采用实操教学模式。

长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校：以诚信、创新、专业、务实为宗旨，提供低成本、零风险、高利润的餐饮创业培训。

长沙优尚小吃培训学校：拥有V2信誉等级认证，提供良好的教学环境和设备。

建议您根据自己的具体需求和偏好，对比这些学校的相关信息，选择最适合您的酱鸭培训学校。同时，您可以直接联系学校了解更多详情，并参加试听课程以做出更准确的判断。