烘焙学徒的学习时间因个人学习能力、培训机构的教学质量、教学内容复杂程度以及个人目标的不同而有很大差异。以下是一些参考信息：

对于想要掌握基本烘焙知识和技能的学徒，一般需要至少6个月的学习时间。

如果目标是成为烘焙大师，则需要更长时间的学习和实践。

对于准备创业或自己开店的人，学习时间可以缩短，大约3到6个月可能就足够了。

如果学习烘焙是出于兴趣，可以选择短期课程，几个月的选修课程通常就足够了。

对于想要成为专业烘焙师的人来说，一般需要一年左右的时间来打牢基础并学习技术。

对于蛋糕烘焙师，学徒期通常在2到3年之间，需要学习各种蛋糕的制作技巧。

在某些情况下，如果学徒表现出色，可能会在较短的时间内获得师傅的认可，但这取决于具体的工作环境和师傅的指导方式。

总结来说，烘焙学徒的学习时间可以从几个月到几年不等，具体取决于个人的学习进度、目标和对烘焙的热情