灵璧师范学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育

2. 计算机应用

3. 电子商务

4. 旅游服务与管理

5. 动漫制作技术

6. 现代农艺

7. 幼儿保育

8. 中餐烹饪

9. 作物生产技术

10. 绘画

11. 舞蹈表演

12. 音乐表演

13. 护理

14. 康复技术

15. 美术绘画

16. 动漫游戏

17. 小教专业

这些专业涵盖了从幼儿教育到成人高等教育的多个层次，旨在培养适应社会经济发展需求的专业人才。