贵州自考专科专业包括但不限于以下这些：

会计

药学

护理

行政管理

学前教育

动漫设计

旅游管理

工程造价

汉语言文学

人力资源管理

环境艺术设计

工商企业管理

建筑工程技术

农业经济管理

视觉传达设计

烹饪工艺与营养

计算机应用技术

汽车检测与维修技术

法律事务

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询当地自考办或相关教育机构获取最新信息