盘亏和盘盈的会计分录如下：

盘盈

# 现金盘盈

1. 发现时：

借：库存现金

贷：待处理财产损溢

2. 批准后：

借：待处理财产损溢

贷：其他应付款（应支付给有关人员或单位的金额）

贷：营业外收入（无法查明原因造成的溢余金额）

```

# 存货盘盈

1. 发现时：

借：原材料（或库存商品等）

贷：待处理财产损溢

2. 批准后：

借：待处理财产损溢

贷：管理费用

```

盘亏

# 现金盘亏

1. 发现时：

借：待处理财产损溢

贷：库存现金

2. 批准后：

借：其他应收款（责任人赔偿或保险公司赔偿的金额）

借：管理费用（无法查明原因造成的短缺金额）

贷：待处理财产损溢

```

# 存货盘亏

1. 发现时：

借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

贷：原材料（盘亏材料成本）

贷：应交税费——应交增值税（进项税额转出）（盘亏部分需要转出的进项税额）

2. 批准后：

管理不善等原因导致的盘亏：

借：管理费用

贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

自然灾害等非正常原因导致的盘亏：

借：营业外支出——非常损失

贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

应收责任人或保险公司的赔款：

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

以上会计分录根据《企业会计准则》和会计制度制定，用于记录企业在财产清查过程中发现的盘盈和盘亏情况，并根据原因进行相应的会计处理。